Выбрать надежную и экономичную систему холодоснабжения для продуктового магазина совсем не просто. Для принятия решения о покупке холодильной системы необходимо проанализировать имеющиеся на рынке предложения с учетом собственных приоритетов и конкретных задач, стоящих перед предприятием. Поэтому важно иметь представление о принципах работы холодильного оборудования, основных схемах холодоснабжения и критериях их оценки. Сегодня мы поговорим о системах централизованного холодоснабжения.
Система центрального холодоснабжения — это комплекс холодильного оборудования (один или несколько компрессоров, конденсаторов, охлаждаемых витрин, горок, бонет и т.д.), в котором агрегатная часть концентрируется в одном месте (машинное отделение). Конденсаторы устанавливаются, как правило, на крыше или на наружной стене здания, а торговое оборудование распределяется по залу согласно проекта. Такая конструкция позволяет с помощью медных трубопроводов объединить в общий цикл все среднетемпературное и низкотемпературное оборудование.
Централизованные системы под лупой Сердцем системы центрального холодоснабжения является центральная холодильная машина (ЦХМ), представляющая собой несколько компрессоров, которые монтируются на одной раме с комплектом автоматики и дополнительным оборудованием. Отдельно, как правило, на улице или на крыше здания, монтируется воздушный конденсатор. Холодильная машина (ЦХМ) в свою очередь базируется на компрессионном цикле охлаждения, основными конструктивными элементами которого являются - компрессор, испаритель, конденсатор, соединенные трубопроводами и представляющие собой замкнутую систему, в которой циркуляцию хладагента (фреона) осуществляет компрессор. Компрессор всасывает парообразный хладагент, поступающий от испарителя при низкой температуре и низком давлении, производит его сжатие, повышая давление и температуру, и затем направляет к конденсатору. По своему конструктивному исполнению компрессоры, используемые в холодильных машинах, могут быть разделены на две основные категории: поршневые и ротационные. Принципиальное отличие ротационных компрессоров от поршневых заключается в том, что у первых всасывание и сжатие хладагента осуществляется не за счет возвратно-поступательного движения поршней в цилиндрах, а за счет вращательного движения рабочих органов, соответственно пластин, спиралей и винтов. Наибольшее распространение получили поршневые компрессоры. Поршневые компрессоры производятся в различных модификациях. В зависимости от типа конструкции и вида электродвигателя различают компрессоры: герметичные, полугерметичные, открытые. В герметичных компрессорах электродвигатель и компрессор расположены в герметичном едином корпусе. Мощность таких компрессоров может составлять 1,7 - 35 кВт. Они широко используются в холодильных машинах малой и средней мощности и в бытовых кондиционерах. Преимуществом герметичных компрессоров является их относительно невысокая стоимость и меньший уровень шума. Недостатком является невозможность ремонта компрессора даже при незначительных повреждениях, например, при выходе из строя клапана.
В полугерметичных компрессорах электродвигатель и компрессор закрыты, соединены напрямую и расположены в едином разборном корпусе. Эти компрессоры производятся различной мощности от 30 до 300 кВт, что позволяет использовать их в агрегатах средней и большой мощности. Преимуществом является возможность ремонта (в случае повреждения можно вынимать электродв игатель, получая доступ к клапанам, поршню, шатунам и другим поврежденным частям) и надежность в работе, недостатком — высокая по сравнению с герметичными компрессорами цена, повышенная шумность и необходимость технического обслуживания. В открытых (сальниковых) компрессорах электродвигатель расположен снаружи. Вал компрессора через сальники выведен за пределы корпуса и приводится в движение электродвигателем с помощью ременной передачи. Соединение электродвигателя с компрессором может быть прямым (в линию) либо через трансмиссию. Такая конструкция способствует повышенной утечке хладагента через сальниковые уплотнения и требует регулярного технического обслуживания. В настоящее время агрегаты на базе сальниковых компрессоров для торгового оборудования практически не выпускаются (за исключением отечественных). Ротационные компрессоры осуществляют всасывание и сжатие газа с помощью вращательного движения пластин. В этих компрессорах существенно снижены пульсации давления и пусковые токи за счет вращательного движения рабочих органов. Кроме того, поскольку такие компрессоры не имеют масляного картера, то значительно снижается опасность выброса масла при запуске компрессора. Выделяют спиральные и винтовые ротационные компрессоры. Спиральные компрессоры нашли широкое применение в холодильных машинах малой и средней мощности от 5 до 40 кВт. Эти компрессоры состоят из двух стальных спиралей, расширяющихся от центра к краю цилиндра и вставленных одна в другую. Одна из спиралей закреплена неподвижно, а вокруг нее вращается подвижная спираль. В технологическом плане эти компрессоры более сложные, поскольку необходимо обеспечить герметичность по торцам спиралей и очень точное прилегание профилей спиралей. Винтовые компрессоры нашли широкое применение в холодильных машинах большой мощности от 160 до 3500 кВт. В таких компрессорах отсутствуют впускные и выпускные клапаны. Всасывание хладагента производится непрерывно с одной стороны, а выпуск - с противоположной. Они имеют маленький уровень шума по сравнению с поршневыми компрессорами. Винтовые компрессоры обеспечивают плавную работу агрегата и позволяют регулировать мощность холодильной машины по средствам изменения количества оборотов электродвигателя. Еще один важный элемент холодильных машин — конденсатор. Он представляет собой теплообменный аппарат, который передает тепловую энергию от хладагента к окружающей среде, чаще всего воде или воздуху. Тепловая энергия, передаваемая хладагентом через конденсатор, складывается из: тепла поглощенного испарителем холодильного контура, а также тепла, вырабатываемого компрессором при сжатии хладагента. Тепло, выделяемое конденсатором, примерно равно холодопроизводительности холодильной машины, увеличенной на 30-35%. Выделяемое тепло отводится окружающим воздухом (конденсаторы с воздушным охлаждением) или жидкостью (конденсаторы с водяным охлаждением). И, наконец, испаритель. Он служит для охлаждения рабочей среды (воздуха и воды). Соответственно эти теплообменники подразделяются на испарители для охлаждения воды или жидкостей, содержащих антифриз и для охлаждения воздуха.
За централизованное холодоснабжение Не секрет, что частенько под торговые площади используют помещения, находящиеся в жилых домах. Магазины при использовании в них холодильных систем со встроенными агрегатами создают свойственную для этого типа оборудования проблему - повышенный, а зачастую недопустимый уровень шума. По всей протяженности линии торгового оборудования шум от встроенных агрегатов создает существенные проблемы для жильцов дома, посетителей и владельцев торгового предприятия. Использование систем центрального холодоснабжения кардинально решает эту проблему: звук концентрируется в одном месте (машинное отделение), поэтому его легче локализовать. Кроме того, это повышает уровень комфорта торгового предприятия, что, несомненно, привлекает покупателей. Другим существенным преимуществом использования систем центрального холодоснабжения является отсутствие в торговом зале и подсобных помещениях теплоотдачи от работающих агрегатов. При работе большого количества встроенных агрегатов, в торговом зале неизбежно повышается температура воздуха. Особенно это заметно в летний период, когда температура воздуха в магазине может быть даже выше температуры воздуха на улице. Кроме отсутствия комфорта, повышение температуры воздуха вызывает нерациональный режим работы агрегатов, а иногда и их аварийную остановку. Можно, конечно, справиться с этой проблемой, затратив существенную сумму на покупку и оборудование торговых площадей дополнительными системами кондиционирования. Но, как правило, целесообразней использовать системы центрального холодоснабжения, теплоотдача от которых происходит вне помещений магазина. Также немаловажным плюсом обсуждаемых систем является их экономичность в потреблении электроэнергии. Как известно, чем выше мощность компрессора, тем выше его КПД. Используемые в центральных системах компрессоры обеспечивают заметно более высокий КПД, чем встроенные агрегаты. А это сулит существенную экономию в расходе электроэнергии. Еще одним преимуществом систем центрального холодоснабжения является их высокая надежность и долговечность за счет использования 2-4-х компрессоров повышенной мощности. Центральные системы холодоснабжения рассчитаны на длительные сроки службы. Используемые в системах центрального холодоснабжения компрессоры повышенной мощности более устойчивы к напряженным режимам работы. Срок службы таких компрессоров составляет не менее 8-10 лет. Говоря о преимуществах систем централизованного холодоснабжения, нельзя не отметить еще одно: они оснащены микропроцессорными блоками, которые управляют работой всей системы и по желанию заказчика могут быть объединены в единую сеть, что позволит совершать удаленный мониторинг через Интернет. Сбои в электропитании (рывки напряжения, «пропадание» фаз) централей могут привести к сбоям в работе блоков управления и выходу из строя компрессоров, но если централизованные системы холодоснабжения оснащены защитной автоматикой (мониторы напряжения, реле времени и т.п.), то этого не произойдет. Кроме того, остановка одного компрессора не сказывается на температурных режимах холодильного оборудования, поэтому нет необходимости прерывать работу всего торгового предприятия. Сравним на конкретном примере два вида холодоснабжения: центральный и встроенный.
Магазин, оснащенный оборудованием с «центральным холодоснабжением»(в расчете на 300м2)
|
Магазин, оснащенный оборудованием со «встроенным холодоснабжением» (в расчете на 300м2)
|
|
|
|
|
Стоимость оборудования
|
40 500 у.е.
|
Стоимость оборудования
|
28 500 у.е.
|
|
|
Стоимость кондиционирования
|
20 000 – 30 000 у.е.
|
Площадь выкладки
|
в 1,7 раза больше
|
Площадь выкладки
|
в 1,7 раза меньше
|
Товарооборот
|
в 1,5 раза больше
|
Товарооборот
|
в 1,5 раза меньше
|
Расход энергии
|
в 1,5 раза меньше
|
Расход энергии
|
в 1,5 раза больше
|
Окупаемость
|
7 месяцев – 1 год
|
Окупаемость
|
1 – 1,5 года
|
Срок службы
|
10-15 лет
|
Срок службы
|
3-5 лет
|
Расходы на сервис
|
2000 у.е. в год |
Расходы на ремонт
|
2500 у.е. в год
|
|
Отсутствие шума |
|
|
70 500 у.е. на 15 лет!
|
71000 у.е. на 5 лет!
|
Итак, мы видим, что стоимость систем центрального холодоснабжения холода, безусловно, выше. Но согласитесь, эта цена оправдана: при более высоких первоначальных затратах вы получаете более надежное и качественное оборудование с высокой экспозиционной и загрузочной способностью, которое прослужит вам долгое время. Поэтому все больше и больше владельцев торговых предприятий выбирают системы центрального холодоснабжения.
Нужно учесть Помимо высокой стоимости у систем центрального холодоснабжения есть еще один недостаток — большие габаритные размеры ЦХМ. Это вызывает некоторые трудности при размещении оборудования в подсобных помещениях магазина. В ряде случаев небольшие дверные проемы, коридоры, большие габаритные размеры самих ЦХМ не позволяют установить централь в машинном отделении, не прибегая к ее частичной разборке. В таких случаях централь вносят в помещение по частям и собирают непосредственно на месте. Этот способ монтажа, конечно, не очень удобен: трудоемкость работ по сборке централи в незаводских условиях значительно выше. Известны случаи, когда для того, чтобы установить ЦХМ в подвальном помещении магазина, приходилось попросту разбирать часть стены. Поэтому при разработке проекта магазина с системой централизованного холодоснабжения необходимо знать, что помещение, для установки ЦХМ должно отвечать определенным требованиям.
Выбираем с умом Надежная и безаварийная работа ЦХМ гарантируется не только тщательной проработкой всего проекта, качественным монтажом, но также и дальнейшим квалифицированным техническим обслуживанием. Поэтому рекомендуем приобретать системы в компаниях, имеющих лицензию на осуществление данного вида деятельности и располагающих значительным опытом и высококвалифицированным персоналом. Кроме того, при выборе оборудования необходимо обращать внимание на брэнд оборудования, хладопроизводительность, долговечность оборудования, уровень шума, мощность потребляемой электроэнергии, дизайн торговой мебели. Рынок предложений по поставке и монтажу холодильного оборудования сегодня перенасыщен. Но, увы, некоторые компании-постащики имеют слабое представление о том, как правильно комплектовать и устанавливать холодильную технику. Их главный аргумент — цена. Но почему они могут предложить более низкую стоимость? Давайте разберемся. Как мы уже упоминали, компрессор — важнейшая составляющая холодильной установки. Он создает в системе высокое давление на линии нагнетания и разряжение на линии всасывания. Находясь под давлением, система таит в себе опасность, поэтому должна быть оснащена надежным управлением и автоматикой (предохранительные, редукционные клапаны и т.п.). «Специалисты» определенного уровня готовы ради своей выгоды использовать приборы автоматики сомнительных производителей или исключить из схемы необходимые компоненты. Еще один излюбленный прием «экономии» горе-поставщиков — установка оборудования меньшей производительности, мощности, объема и т.д., чем это необходимо. Такое оборудование работает на средних нагрузках, однако оно перестает справляться при большом объеме продукции или при повышении температуры на улице. Также они любят использовать низкосортные расходные материалы: утеплитель, который не утепляет, китайский фреон, который не охлаждает, крепеж, который вываливается из стен, медные трубы китайского производства, которые имеют меньший диаметр. В арсенале таких бригад существует множество уловок, позволяющих сделать вам «уникальное предложение». Но ответьте на простой вопрос: нужно ли вам такое оборудование и все вытекающие проблемы при его эксплуатации? Если нет, то лицензии на осуществление деятельности, положительный опыт и репутация холодильной фирмы должны стать определяющими при выборе партнера.
Грамотная эксплуатация Но, к сожалению, не все зависит от качества техники и компании-поставщика. Чтобы холодильное оборудование приносило максимальную пользу с минимальными вложениями, необходимо соблюдать правила эксплуатации. Монтаж, то есть подготовку к работе и пуск холодильного оборудования, должна проводить, как говорилось выше, организация, имеющая лицензию на право осуществления данного вида деятельности и обслуживания систем центрального холодоснабжения, имеющая квалифицированных специалистов в штате сотрудников. Для нормальной и экономичной работы холодильное оборудование следует устанавливать в местах, не подверженных прямому действию солнечных лучей, и как можно дальше от отопительных приборов и других источников тепла. Не рекомендуется открывать дверцы в сторону потока теплого воздуха. При размещении оборудования необходимо, чтобы к конденсатору агрегата обеспечивался свободный доступ воздуха, поэтому он должен быть установлен на расстоянии не менее 0,6м от стены. Торговое оборудование необходимо содержать в чистоте. Наружную его часть следует периодически протирать слегка влажной фланелью и вытирать насухо. Внутренние стенки каждую неделю необходимо промывать с мылом, затем ополаскивать чистой водой и насухо вытирать. В целях достижения минимальных потерь холода раздвижные створки витрин и прилавков, двери холодильных шкафов и камер рекомендуется открывать только в случае надобности и на короткий срок. Предельно допустимая температура воздуха, окружающего холодильную машину +25…30°С. При нарушении нормальной работы холодильного оборудования необходимо немедленно выключить электродвигатель компрессора и вызвать механика, обслуживающего систему центрального холодоснабжения. Также долговечная работа холодильной машины зависит от соблюдения следующих правил:
- загружать холодильное оборудование продуктами следует лишь после пуска холодильной машины и достижения требуемой температуры;
- перед загрузкой продукты должны быть охлаждены в холодильных камерах, а горячие блюда и другие теплые продукты предварительно охлаждают до температуры окружающего воздуха;
- количество загружаемых продуктов не должно превышать допустимую норму единовременной загрузки оборудования;
- для свободного движения холодного воздуха и лучшего, равномерного охлаждения продукта их укладывают или подвешивают неплотно между собой на расстоянии oт стенок 8-10 см;
- при выкладке продуктов не следует загораживать перфорацию задней стенки прилавка, за которой находится испаритель;
- нельзя полки шкафов, прилавков, витрин покрывать бумагой и другими предметами, препятствующими свободной циркуляции воздуха и нормальному охлаждению продуктов;
- следует избегать совместного хранения разнородных продуктов, передающих друг другу запах;
- закрытые двери холодильного оборудования по всему периметру должны быть плотно прижаты к корпусу, открывать их следует как можно реже и на короткий срок;
- на испарителе не должно быть инея, между его ребрами должен свободно циркулировать холодный воздух.
При эксплуатации холодильного оборудования запрещается:
- допускать посторонних лиц к осмотру, ремонту холодильной машины и регулировке приборов автоматики, а также выполнять эти работы своими силами;
- прикасаться к движущимся частям холодильного агрегата во время работы и автоматической остановки;
- удалять иней с испарителя механическим способом при помощи скребков, ножей и других предметов;
- загромождать холодильный агрегат и проходы посторонними предметами, затрудняющими технический осмотр и проверку его работы, а также препятствующими нормальной циркуляции воздуха;
- включать холодильную машину при снятых с агрегата, а также с вращающихся и движущихся его частей крышке магнитного пускателя, клеммной колодке электродвигателя, регулятора давления и других приборов.
Соблюдение всех этих нехитрых правил позволит избежать вам массу проблем при эксплуатации оборудования, а жизнь техники продлит на несколько лет.
|